Il termine “cottura” indica quell’insieme di trasformazioni, fisiche e chimiche, che i cibi subiscono in seguito all’esposizione a una fonte di calore. Tali cambiamenti possono avvenire attraverso diversi sistemi, o metodi, che sono adottati in funzione dell’alimento e del risultato che si vuole ottenere. Risulta essere importante conoscere in modo approfondito quanto ho appena accennato….
Mozzarella – Come Scegliere, Opinioni e Prezzi
Oggi vediamo come scegliere la migliore mozzarella, analizzando quali sono i prodotti disponibili sul mercato. La parola mozzarella deriva dal termine mozza, di cui si trovano le prime notizie proprio in ambito culinario a partire dal VI secolo. Secondo l’ipotesi più accreditata il termine indicherebbe il fatto che la pasta veniva appunto mozzata prima di…
Panettone – Come Scegliere, Opinioni e Prezzi
Oggi vediamo come scegliere il migliore panettone, analizzando quali sono i prodotti disponibili sul mercato. Dolce tradizionale tra i più noti, consumato prevalentemente durante le feste, il panettone ha una storia antica, ammantata di leggenda, che lo lega alla città di Milano, patria dalla quale è stato in seguito esportato in tutto il mondo. Origini…
Alimenti Ricchi di Ferro
Può capitare che, nonostante la nostra alimentazione sia equilibrata e contenga alimenti con elevate quantità di ferro, come per esempio gli spinaci, le nostre analisi mettano in evidenza una carenza di questo minerale. Ciò è dovuto al fatto che conta molto di più la capacità del nostro organismo di assorbirlo (biodisponibilità) che non la quantità…
Strachitunt – Come Scegliere, Opinioni e Prezzi
Oggi vediamo come scegliere lo Strachitunt. Lo Strachitunt è un formaggio di montagna, originario del territorio bergamasco, che è considerato una sorta di antenato del Gorgonzola. Questo “stracchino tondo” è un prodotto di antica origine molto apprezzato per via del suo gusto e dei suoi profumi caratteristici. In questa guida scopriremo le origini e le…